LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
¿QUIÉNES SOMOS?
La Universidad UNILOMAS es una institución de educación superior que empodera a sus estudiantes para convertirse en líderes que generen valor compartido a la sociedad. Contamos con un modelo educativo, denominado como “Educación Exponencial”, innovador y colaborativo dentro de un ambiente tecnológico y sustentable que promueve la conservación del medio ambiente, la salud y la economía de nuestro entorno convirtiéndonos en la primera “Smart University” del país.
SI TE APASIONA
El gusto por la gastronomía, la administración y creación de empresas relacionadas con los alimentos, la elaboración de recetas propias e internacionales, así como la alimentación saludable para personas sanas y con problemas de salud. Esta licencia- tura es para ti.
OBJETIVO
Formar profesionistas capaces de propiciar el desarrollo de la cocina tradicional, moderna y alternativa, mediante la aplicación de técnicas de elaboración y producción de alimentos sanos y nutritivos.
EN QUÉ PUEDO TRABAJAR
- Creación y dirección de restaurantes.
- Trabajo coordinado en centros hospitalarios.
- Elaboración de platillos especializados en hoteles.
- Gestión de eventos.
- Control de calidad de restaurantes.
- Chef de equipos deportivos.
- Chef de organizaciones educativas.
- Chef de organismos públicos y privados.
- Desarrollo gastronómico en el área turística (resort, crucero y desarrollos turísticos).
APRENDERÁS
- Elaborar platillos y menús acordes con las necesidades de individuos, grupos y poblaciones sanas o con salud comprometida.
- Conocimientos de identificación, compra, almacenaje y conservación de alimentos.
- Desarrollo, administración y operación de restaurantes.
- Realizarás platillos nacionales e internacionales de origen: Italiano,
Griego, Francés, Español, Oriental y Latinoamericano. › Desarrollo de banquetes. - Repostería avanzada.
- Comprenderás el entorno legal de la industria restaurantera y las metodologías para su control de calidad y mantenimiento de estándares culinarios.
EN QUÉ PUEDO TRABAJAR
- Creación y dirección de restaurantes.
- Trabajo coordinado en centros hospitalarios.
- Elaboración de platillos especializados en hoteles.
- Gestión de eventos.
- Control de calidad de restaurantes.
- Chef de equipos deportivos.
- Chef de organizaciones educativas.
- Chef de organismos públicos y privados.
- Desarrollo gastronómico en el área turística (resort, crucero y desarrollos turísticos).
APRENDERÁS
- Elaborar platillos y menús acordes con las necesidades de individuos, grupos y poblaciones sanas o con salud comprometida.
- Conocimientos de identificación, compra, almacenaje y conservación de alimentos.
- Desarrollo, administración y operación de restaurantes.
- Realizarás platillos nacionales e internacionales de origen: Italiano,
Griego, Francés, Español, Oriental y Latinoamericano. › Desarrollo de banquetes. - Repostería avanzada.
- Comprenderás el entorno legal de la industria restaurantera y las metodologías para su control de calidad y mantenimiento de estándares culinarios.
PLAN DE ESTUDIOS
PRIMER CUATRIMESTRE
- Introducción a las Bases Culinarias.
- Transformación y Aprovechamiento de los Alimentos los Alimentos I.
- Fundamentos de la Nutrición aplicados a la Gatronomía.
- Alimentación y Cultura.
- Componentes Químicos, Aditivos y Contaminantes de los Alimentos.
- Identificación de Productos.
- Manejo Higiénico de Alimentos.
SEGUNDO CUATRIMESTRE
- Bases Culinarias.
- Transformación y Aprovechamiento de los Alimentos II.
- Nutrición, Alimentación y Gastronomía I.
- Antropología de la Alimentación.
- Bacteriología y Otros Patógenos en Alimentos.
- Garde Manger.
- Preparación de Bocadillos,Sándwiches, Canapés y Otros Aperitivos.
TERCER CUATRIMESTRE
- Tecnología en la Conservación de Cárnicos y Productos del Mar.
- Montaje y Servicio del Restaurante.
- Nutrición, Alimentación y Gastronomía II.
- Panadería.
- Normatividad Alimentaria.
- Cocina de Desayunos y Cafetería.
CUARTO CUATRIMESTRE
- Cocina Francesa.
- Administración en la Industria Gastronómica.
- Desarrollo, Gastronomía y Alimentación.
- Repostería.
- Enología.
- Tablajería.
- Identificación de Quesos.
QUINTO CUATRIMESTRE
- Cocina Española.
- Costos y Presupuestos.
- Psicología Organizacional.
- Repostería Avanzada y Pâtisserie.
- Metodología de Banquetes.
- Técnicas de Compra y Almacenaje de Alimentos.
- Mercadotecnia.
SEXTO CUATRIMESTRE
- Cocina Mexicana I.
- Control de Calidad.
- Estilos de Vida, Gastronomía y Alimentación.
- Nuevos Productos en la Industria Gastronómica.
- Cocina Italiana y Griega.
- Entorno Legal de la Industria Restaurantera.
SÉPTIMO CUATRIMESTRE
- Cocina Mexicana II.
- Cultura Culinaria de Oriente y Medio Oriente.
- Seminario de Titulación I.
- Arte en la Gastronomía.
- Charcutería.
- Desarrollo de Productos en la Industria Gastronómica.
- Taller de Cocina I.
OCTAVO CUATRIMESTRE
- Cocina Latinoamericana.
- Tendencias Mundiales del Arte Gastronómico.
- Seminario de Titulación II.
- Seminario de Operación Restaurantera.
- Seminario de Cocina Industrial.
- Confitería y Chocolatería.
- Taller de Cocina II.
Av. Antártida Nº 1, Lomas de Angelópolis II,
C.P. 72830 en San Andrés Cholula, Puebla.
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