Gastronomía

Licenciatura en

Si te Apasiona…

El gusto por la gastronomía, la administración y creación de empresas relacionadas con los alimentos, la elaboración de recetas propias e internacionales, así como la alimentación saludable para personas sanas y con problemas de salud. Esta licenciatura es para ti.

Objetivo

Formar profesionistas capaces de propiciar el desarrollo de la cocina tradicional, moderna y alternativa, mediante la aplicación de técnicas de elaboración y producción de alimentos sanos y nutritivos.

¿En qué puedo trabajar?

Creación y dirección de restaurantes.
Trabajo coordinado en centros hospitalarios.
Elaboración de platillos especializados en hoteles.
Gestión de eventos.
Control de calidad de restaurantes.
Chef de equipos deportivos.
Chef de organizaciones educativas.
Chef de organismos públicos y privados.
Desarrollo gastronómico en el área turística (resort, crucero y desarrollos turísticos).

¿Qué aprenderé?

Creación y dirección de restaurantes.
Trabajo coordinado en centros hospitalarios.
Elaboración de platillos especializados en hoteles.
Gestión de eventos.
Control de calidad de restaurantes.
Chef de equipos deportivos.
Chef de organizaciones educativas.
Chef de organismos públicos y privados.
Desarrollo gastronómico en el área turística (resort, crucero y desarrollos turísticos).

Primer Cuatrimestre

Introducción a las Bases Culinarias.
Transformación y Aprovechamiento de los Alimentos I.
Fundamentos de la Nutrición aplicados a la Gastronomía.
Alimentación y Cultura.
Componentes Químicos, Aditivos y Contaminantes de los Alimentos.
Identificación de Productos.
Manejo Higiénico de Alimentos.

Segundo Cuatrimestre

Bases Culinarias.
Transformación y Aprovechamiento de los Alimentos II.
Nutrición, Alimentación y Gastronomía I.
Antropología de la Alimentación.
Bacteriología y Otros Patógenos en Alimentos.
Garde Manager.
Preparación de bocadillos, sándwiches, canapés y otros aperitivos.

Tercer Cuatrimestre

Tecnología en la Conservación de Cárnicos y Productos del Mar.
Montaje y Servicio del Restaurante.
Nutrición, Alimentación y Gastronomía II.
Panadería.
Normatividad Alimentaria.
Cocina de Desayunos y Cafetería.

Cuarto Cuatrimestre

Cocina Francesa.
Administración en la Industria Gastronómica.
Desarrollo, Gastronomía y Alimentación.
Repostería.
Enología.
Tablajería.
Identificación de Quesos.

Quinto Cuatrimestre

Cocina Española.
Costos y Presupuestos.
Psicología Organizacional.
Repostería Avanzada y Pâtisserie.
Metodología de Banquetes.
Técnicas de Compra y Almacenaje de Alimentos.
Mercadotecnia.

Sexto Cuatrimestre

Cocina Mexicana I.
Control de Calidad.
Estilos de Vida, Gastronomía y Alimentación.
Nuevos Productos en la Industria Gastronómica.
Cocina Italiana y Griega.
Entorno Legal de la Industria Restaurantera.

Séptimo Cuatrimestre

Cocina Mexicana II.
Cultura Culinaria de Oriente y Medio Oriente.
Seminario de Titulación I.
Arte en la Gastronomía.
Charcutería.
Desarrollo de Productos en la Industria Gastronómica.
Taller de Cocina I.

Octavo Cuatrimestre

Cocina Latinoamericana.
Tendencias Mundiales del Arte Gastronómico.
Seminario de Titulación II.
Seminario de Operación Restaurantera.
Seminario de Cocina Industrial.
Confitería y Chocolatería.
Taller de Cocina II.